Descrizione

Zymé – Valpolicella DOC 2019
In una definizione: naturalmente superiore. Con la vendemmia 2018 sono arrivato all’obiettivo che mi ero prefissato per questo vino sin dall’inizio, la volontà di esprimere il blend e il metodo storico del Valpolicella Superiore ai massimi livelli. Da questa nuova consapevolezza ecco quindi il completamento anche in etichetta del nome Valpolicella.

Valpolicella Classico Superiore DOP
Denominazione di Origine Protetta
Paese/Regione: Negrar, Sant’Ambrogio di V.lla (Verona)
Tipologia di terreno: prevalentemente calcareo, argilloso
Uve: Corvina 40% , Corvinone 30% , Rondinella 25% , Oseleta 5%
Dati analitici:
alcol 14%
zuccheri residui 2 g/l,
acidità totale 5,9 g/l
estratto secco 27 g/l,
pH 3,43
Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale in bins da 300 Kg.

Hai selezionato Zymé Valpolicella DOC 2019
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